嘿!你买的银耳是被硫磺熏过的吗?

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2018-10-12

  秋天气候干燥,吃点银耳滋阴润肺再合适不过。 不过在购买银耳时,您会选择白色还是黄色呢?有传言白色银耳都是被硫磺熏制过的,这是真的吗?  硫磺真能熏白银耳吗?来看记者实测!  我们专门准备了黄色银耳和适量的硫磺片。 将引燃后的硫磺和一块黄色的银耳,一起放置在密闭的玻璃罩中,硫磺燃烧产生的烟雾,很快弥漫了整个容器。   几分钟后硫磺燃烧完毕,白色烟雾也慢慢散去▓,黄色的银耳情况如何呢?可以看到,用于实验的这块银耳,上半部分出现了明显的白色!  实验结果表明,硫磺对银耳确实能够起到增白作用▓。

  那么,市场上是否存在用硫磺刻意熏白的银耳呢?随后▓,记者对南京几家大型农贸市场和超市进行了走访。 有农贸市场商贩告诉记者:这种银耳没熏过,因为这段时间查得很严,熏就是用硫磺熏▓,熏完能摆很长时间,但吃多了不是太好。

还有商贩告诉表示,自家银耳没有熏过,自己都吃的。

  不过也有商贩直白回应:银耳不熏不可能,用什么东西熏,是他们前期工厂做的,我们也不知道,但是不熏银耳颜色发黑▓,熏了颜色才好看▓。

像特别白的▓,熏得更厉害。

  走访中,记者还发现,即使在同一家店内,不同价位的银耳▓,颜色也有所不同。

对此商贩则表示:这是因为品种不同。   实际上▓,根据国家规定,硫磺可以被用作熏蒸类食品添加剂使用,目的是帮助银耳防虫、保鲜▓▓。 不过在熏蒸过程中▓,硫磺产生的二氧化硫含量,在银耳上的残留量不得超过50毫克每千克。 那市场上银耳的硫磺残留量,是否在标准范围内呢▓?为此,我们选购了6份银耳样品。 既有包装好的品牌银耳,也有不同价位的散装银耳,其中最贵的35元一斤,最便宜的22元一斤。

  6份银耳样品检测2份二氧化硫残留爆表  按照购买的顺序,我们将它们分为1到6号▓。

它们当中是否真地存在二氧化硫超标的情况呢?  将6份银耳样品各取1克▓,加入纯净水静置10分钟▓。

随后分别提取6份浸泡液,加入专业检测机构提供的二氧化硫快速检测试剂▓。

根据检测原理,如果样品中含有二氧化硫或亚硫酸盐,将与检测试剂反应▓,生成紫红色化合物▓,含量越高,紫色越深。

很快,2号和3号样品浸泡液变成了明显的紫红色▓。

  比色卡比色结果来看,2号▓、3号样品的颜色▓,都已经达到了二氧化硫含量400毫克每千克的区域▓。

  最终,6份样品检测下来▓,1到6号银耳样品中,2号和3号样品的二氧化硫含量已经达到比色卡的上限,即400毫克每千克的范围,相较于国家规定的50毫克每千克,超标了近8倍。 而这两款样品,都是来自农贸市场的散装银耳▓,外观上明显偏白▓。

剩下的1号、4号、5号和6号样品浸泡液,虽说4号银耳外观也偏白▓,但这几种比色结果二氧化硫含量都在30毫克每千克以下,没有超标。

  营养科医生提醒:挑银耳得一看二闻三品尝  看来,颜色偏白的银耳可能二氧化硫超标有一定道理,但也不能一概而论▓。 营养专家提醒,食用二氧化硫超标的银耳,对我们的健康会造成伤害。 南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷介绍:食用了二氧化硫超标的银耳,在胃肠道方面,会有一定刺激作用,比如说胃肠道本来就比较弱一些的人,会出现恶心呕吐或者头晕▓。 另外,二氧化硫还会阻碍,银耳本身的一些蛋白质在体内的吸收,也会破坏里面很多氨基酸成分,这样一来银耳的营养价值就变低了。

  那么,在平时购买时,如何才能避免买到这类二氧化硫超标的银耳呢?梁婷婷介绍,光看颜色不够,最好要做到一看,二闻▓,三品尝。

首先,去看一下外观,如果是硫磺熏蒸过度的▓,色泽没有这么均匀,一半白一半黄,再翻过来看这个蒂的部分▓,和花朵部分的颜色基本上是一个颜色,如果处理过,蒂的部分比较偏黄,花朵的部分偏白。

第二▓,一打开包装嗅觉上会闻到,如果硫磺熏蒸过二氧化硫残留超标的,会有比较刺鼻的气味。 第三,我们还可以掰一小块干银耳,一点点放到嘴里尝一下,嚼一嚼,片刻之后▓,如果发现嘴里有微辣▓、微苦▓,那这个肯定就是硫磺熏蒸过超标的。

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